הסיפור שלנו

״פסטה מיאה" נולדה מחלום. חלום של אבא שלי, שהביא ב 1989  מכונה חצי תעשייתית לייצור פסטה מרומא, עיר הולדתנו.

החלום שלו היה לקנות אוטובוס ישן ובפנים לייצר, לבשל ולמכור פסטה בין בסיסי צהל בארץ, מעין "גזלן" של פסטה. אמא שלי, שנולדה בצפון איטליה, בכפר קטן ליד ברשייה (מילנו) בישלה אוכל איטלקי, בעיקר לאיטלקים שידעו לדבר בשפתה כי עברית לא הייתה הצד החזק שלה. מיה, אשתי, למדה מאמא שלי את עיקרי הבישול האיטלקי ועם הזמן הוסיפה נגיעה רכה משל עצמה. אני למדתי מאבא שלי לייצר פסטה ועד היום קיים ביננו הויכוח מה חשוב יותר- הפסטה או הרוטב.

החיבור בין הרצון שלי למגוון רחב של סוגי פסטה, לבין הרצון של מיה למגוון רחב של רטבים, הפך את החלום למציאות ו"פסטה מיאה" הוקמה באפריל 1996. הרעיון המקורי היה לייצר פסטה טרייה, ממרכיבים טבעיים ואיכותיים בלבד, עם קמח דורום , כפי שלמדתי לייצר באיטליה, ובעיקר ומעל הכל לשתף את האורחים שלנו בטעמי וזכרונות הילדות הטבועים בי.

מידי בוקר, מיה ואני היינו מכינים רטבים וסוגי פסטה שונים כדי שהלקוחות ילמדו להכיר אותנו ולדעת שיש יותר מ"פטוצ'יני". "חונק הכמרים" (שהוא תרגום מאיטלקית לחונק כמרים), "רדיאטורים", "עצבניות" ו"גיטרה" היוו את ההתחלה. עם הזמן והדרישה החנות הפכה למסעדה. הרחבנו את התפריט היומי, אך המשכנו לשמור בקנאות על תחלופה יומית של מגוון רטבים רחב, ייצור פסטה טרייה מדי יום ואפשרות הבחירה של הלקוח לחבר בין הרוטב המועדף עליו מתוך תפריט הרטבים היומי לבין צורת הפסטה או סוגי הרביולי והניוקי שאנחנו מייצרים בעצמנו.

בעקבות האהבה והנאמנות של הלקוחות שלנו החלטנו לאחר 25 שנה להרחיב את הפעילות ולהנגיש את מוצרינו האיכותיים ולאפשר ללקוחות נוספים ליהנות ממוצרי מפעל הבוטיק שלנו.

מוזמנים להכניס את המטבח האיטלקי שלנו אל הבית שלכם.

ג׳ורג׳ו ומיה סופינו