הסיפור שלנו

״פסטה מיאה" נולדה מחלום. חלום של אבא שלי, שהביא ב 1989  מכונה חצי תעשייתית לייצור פסטה מרומא, עיר הולדתנו.

החלום שלו היה לקנות אוטובוס ישן ובפנים לייצר, לבשל ולמכור פסטה בין בסיסי צהל בארץ, מעין "גזלן" של פסטה. אמא שלי, שנולדה בצפון איטליה, בכפר קטן ליד ברשייה (מילנו) בישלה אוכל איטלקי, בעיקר לאיטלקים שידעו לדבר בשפתה כי עברית לא הייתה הצד החזק שלה. מיה, אשתי, למדה מאמא שלי את עיקרי הבישול האיטלקי ועם הזמן הוסיפה נגיעה רכה משל עצמה. אני למדתי מאבא שלי לייצר פסטה ועד היום קיים ביננו הויכוח מה חשוב יותר- הפסטה או הרוטב.

החיבור בין הרצון שלי למגוון רחב של סוגי פסטה, לבין הרצון של מיה למגוון רחב של רטבים, הפך את החלום למציאות ואי שם בשנת 1996 הקמנו מעדנייה קטנה שלימים הפכה למסעדה ברחוב וילסון בתל אביב, בשם "פסטה מיאה". הצבנו מקפיא לרביולי, וטרינה לפסטה הטרייה, מכונת אספרסו כדי שיהיה מה לשתות מוקדם בבוקר, ושלושה שולחנות בכניסה שיהיה גם איפה לשבת. הרעיון המקורי שלנו היה לייצר פסטה טרייה, רביולי וניוקי. מקום של פסטה טרייה כמו שהיה מתחת לבית של סבתא שלי ברומא, והשולחנות היו בעיקר מקום ל"טעימות". כי מסעדנים לא היינו. וגם לא חשבנו להיות. על תפריט כלל לא חשבנו. זהבי, בעל הנכס, בעל בית הדפוס וגם השכן מלמטה היה זה שהגה וגם הדפיס את התפריט הראשון, אולי גם מתוך מחשבה ודאגה שלזוג מלמעלה, יהיה גם איזשהו תפריט כתוב לחלומות שלהם.

מידי בוקר, מיה ואני היינו מכינים רטבים וסוגי פסטה שונים כדי שהלקוחות ילמדו להכיר אותנו ולדעת שיש יותר מ"פטוצ'יני". "חונק הכמרים" (שהוא תרגום מאיטלקית ל strozza preti), "רדיאטורים", "עצבניות" ו"גיטרה" היוו את ההתחלה. עם הזמן והדרישה החנות הפכה למסעדה. הרחבנו את התפריט היומי, אך המשכנו לשמור בקנאות על תחלופה יומית של מגוון רטבים רחב, ייצור פסטה טרייה מדי יום ואפשרות הבחירה של הלקוח לחבר בין הרוטב המועדף עליו מתוך תפריט הרטבים היומי לבין צורת הפסטה או סוגי הרביולי והניוקי שאנחנו מייצרים בעצמנו.

בעקבות האהבה של הלקוחות שלנו החלטנו, החלטנו להקים את האתר (לאחר 25 שנה….) ולהביא אליכם הביתה את מוצרי מפעל הבוטיק שלנו, שעד כה ניתן היה למצוא אותם רק במסעדות של "פסטה מיאה". 

מוזמנים להכניס אליכם הביתה את הפסטה, הרביולי והניוקי, בדיוק כמו במסעדה ולהיות השפים אצלכם בבית. 

בתאבון

 Giorgio & Maya Supino