אלי אוליו פורצ׳יני גוביו

אלי אוליו פורצ׳יני גוביו

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

בפעם הראשונה שנסעתי עם ג'ורג'ו לאיטליה, לאחר שהתחתנו ולאחר שהקמנו את פסטה מיאה, עשינו טיול מיוחד ורומנטי. מלבד ביקור חובה אצל הדודות, נסענו בין אזור האגמים בצפון איטליה מזרחה לונציה ואז דרומה, דרך בולוניה, אומבריה ופרוג'יה עד לרומא (מומלץ מאד). היה לנו זמן, ונסענו בכבישים הצדדיים. בשלב מסויים הגענו לעיירה בשם גוביו. ישנו בחווה בשולי העיר היפה, חווה שהפתיעה אותנו ביופייה באוכל מדהים שהגישו. אחת המנות חרותה בזיכרוני יותר מכולם.

נסענו בחגים, תחילת הסתיו בשיא עונת הפטריות באיטליה. אני יודעת שקשה למצוא פטריות פורצ'יני טריות בארץ אבל שווה לנסות.

המנה פשוטה ואיכות מעט חומרי הגלם שבה עושים אותה ליצירת אמנות.

מתכון זה הינו הרכבה במחבת

בתמונה פסטה טרייה ״לינגווינה״ לבן ברוטב פורצ׳יני גוביו

כמויות אלה הם למנה אחת, יש להתאים את הכמויות למספר המנות שעושים.

לא להקפיץ יותר מ- 3 מנות יחד.

לינגווינה לבנה ברוטב פורצ׳יני גוביו

רשימת המרכיבים:

  • 3 כפות שמן זית לכיסוי תחתית המחבת (לא להתקמצן)
  • 2 שיני שום קלופות וחצויות לאורכם או לפי הטעם
  • מלח, פלפל גרוס וקמצוץ שטה לפי הטעם
  • 1/2 עגבנייה תמר בשלה חתוכות לקוביות או חופן עגבניות שרי
  • 2 פטריות פורצ'יני טריות חתוכות לאורכן (לא יותר מ-3 ס"מ אורך)אם אין פורצ'יני טרי אפשר להשתמש בפטריות פורטובלו או אחרות עם מעט ציר פורצ'יני או ממרח פורצ׳יני לחיזוק הטעם.ציר פורצ'יני – אפשר להשתמש בנוזלים של פטריות פורצ'יני יבשים שהושרו במים קרים כ-20 דקות, לסנן היטב את הנוזלים ולהשתמש במעט מהנוזל לחיזוק טעם הפטריות.
  • 200 גרם פסטה טרייה
  • סיר גדול עם של רותחים עם כף מלח גס לבישול הפסטה

אופן ההכנה \ הוראות בישול:

  • במחבת לחמם את שמן הזית, להוסיף את השום והתבלינים עד לשינוי צבע השום
  • להוסיף את הפטריות והעגבניות, לערבב יחד ולמעוך קלות את העגבניות שיצא מהן המיץ.
  • להוסיף את ציר הפטריות ולצמצם מעט
  • ההכנה מהירה,
  • להוסיף את הפסטה שבושלה לדרגת אל דנטה ולהקפיץ יחד במהירות

מתכונים נוספים:

סטרצ'טי סינטה

סטרצ'טי סינטה

רביולי פטריות עם רוטב אלי אוליו פטריות וכרישה

אלי אוליו פטריות וכרישה

פסטה כוכבית לבנה עם רוטב פפרונטה

פפרונטה

פסטה לבנה ברוטב ארביאטה

ארביאטה

פעמוניות לבנות וירוקות ברוטב שמנת דל בוסקו עם ערמונים וארטישוק ירושלמו

שמנת דל בוסקו

פסטה ביגולי לבן ברוטב שמנת בטטה

שמנת בטטה