ארביאטה

ארביאטה

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

משמעות המלה ארביאטה באיטלקית זה כועס/ עצבני, וזה בגלל החריפות של הרוטב.

ברוטב שטה גרוסה ופלפל שחור המעניקים לרוטב את העקצוץ העצבני.

רוטב ארביאטה בד"כ פשוט רוטב עגבניות חריף. פשוט אבל נחמד.

הגירסה שלי טיפה שונה, פיקנטי/חריפה עם עגבניות אבל על בסיס שמן זית.

אני לא זוכרת איך זה התחיל, אולי כמו הרבה דברים זה היה במקרה ובטעות, אבל מאז זו המנה האהובה עלי, פשטותה היא גאוניותה.

הרכבה במחבת

כמויות אלה הם למנה אחת, יש להתאים את הכמויות למספר המנות שעושים.

בתמונה פסטה טרייה ״עצבניות״ לבנות ברוטב ארביאטה

לא כדאי יותר מ 3-4 מנות יחד.

פסטה לבנה ברוטב ארביאטה

רשימת המרכיבים:

  • 3 כפות שמן זית לכיסוי תחתית המחבת (לא להתקמצן)
  • 2 שיני שום קלופות וחצויות לאורכם או לפי הטעם
  • 3 פרוסות פלפל ירוק חריף טרי, לפי הטעם (אופציונאלי אך מומלץ)
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • קמצוץ שטה יבשה וגרוסה לפי הטעם
  • עגבניית תמר בשלה חתוכות לקוביות, אפשר להחליף בחופן עגבניות שרי
  • 1 כף רוטב פומודורו, אפשר לוותר ואז להכפיל את כמות העגבניות
  • שלוק יין לבן (אופציונאלי)
  • 200 גרם פסטה טרייה
  • סיר גדול עם מים רותחים עם כף מלח גס לבישול הפסטה

אופן ההכנה \ הוראות בישול:

  • לחמם את השמן ולטגן מעט את השום והפלפל החריף הטרי עד להזהבתם
  • להוסיף את התבלינים היבשים ולערבב רגע
  • להוסיף את קוביות העגבנייה, לקחת חצי צעד אחורה כדי להימנע מהתזת השמן
  • לערבב יחד ולמעוך קלות את העגבניות בכף עץ "שיוציאו את המיץ".
  • זה הזמן להוסיף את היין הלבן אם רוצים
  • להוסיף את רוטב העגבניות ולערבב
  • להוסיף למחבת את הפסטה, להקפיץ
  • להגיש, ולאכול מיד
  • אפשר ורצוי להוסיף גבינת פרמג'אנו מעל

מתכונים נוספים:

סטרצ'טי סינטה

סטרצ'טי סינטה

רביולי פטריות עם רוטב אלי אוליו פטריות וכרישה

אלי אוליו פטריות וכרישה

פסטה כוכבית לבנה עם רוטב פפרונטה

פפרונטה

לינגווינה לבנה ברוטב פורצ׳יני גוביו

אלי אוליו פורצ׳יני גוביו

פעמוניות לבנות וירוקות ברוטב שמנת דל בוסקו עם ערמונים וארטישוק ירושלמו

שמנת דל בוסקו

פסטה ביגולי לבן ברוטב שמנת בטטה

שמנת בטטה