שמנת דל בוסקו

שמנת דל בוסקו

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

משמעות השם דל בוסקו הוא "מהיער" וזאת בגלל הערמונים והארטישוק הירושלמי שברוטב.

הרוטב נולד לאחר שהתחלנו לייצר ניוקי ערמונים, המשכנו לעשות ניסיונות עם ערמונים. זה אחד התוצאות.

בתמונה פסטה טרייה ״פעמוניות״ ירוק ולבן ברוטב שמנת דל בוסקו

פעמוניות לבנות וירוקות ברוטב שמנת דל בוסקו עם ערמונים וארטישוק ירושלמו

רשימת המרכיבים:

  • כף חמאה
  • 1 בצל ירוק חתוך באלכסון
  • 4 יחידות ארטישוק ירושלמי, מקולפים וחתוכים לפרוסות עגולות. כדאי לחלוט אותם מעט, שיישארו מעט קשים אך לא קשים מידי. אם אין ארטישוק ירושלמי, אפשר להחליף בפטריות פורטובלו טריות
  • 1 שקית ערמונים בוואקום (150 גרם) חתוכים לרבעים או ערמונים שלמים
  • 4 עגבניות שרי אדומות חצויות
  • 1/2 כוס למברוסקו או יין אדום מתוק אחר
  • 1/3 כוס גבינת רוקפור או גבינת דנה בלו
  • 1 ו-3/4 כוסות שמנת מתוקה 350 מ"ל
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 800 גרם פסטה טרייה
  • סיר גדול עם מים רותחים וכף מלח גס לבישול הפסטה

אופן ההכנה \ הוראות בישול:

  • את הערמונים לסמן כל אחד בעזרת סכין ולבשל במים רותחים כ-25 דקות,לסנן לקלף ולגוץ גס. ניתן לקנות ערמונים כבר חלוטים מיובאים מאיטליה
  • להוסיף את הארטישוק הירושלמי החלוט למחבת ולטגן עד שמשחים
  • להוסיף את הערמונים ולבשל על אש גבוהה עד שמתחלף הצבע מכל הצדדים,
  • להוסיף את העגבניות ולבשל מעט עד שהנוזלים יוצאים.
  • להוסיף את היין ולבשל עד שמצטמצם מעט.
  • להוסיף את השמנת ולהביא לרתיחה.
  • להוסיף את הגבינה והתבלינים , לבשל עד שנמס. לטעום ולתקן תיבול.
  • להוסיף את הפסטה שבושלה לדרגת אל דנטה, להקפיץ ולערבב היטב יחד.
  • להגיש ולאכול בתיאבון

מתכונים נוספים:

סטרצ'טי סינטה

סטרצ'טי סינטה

רביולי פטריות עם רוטב אלי אוליו פטריות וכרישה

אלי אוליו פטריות וכרישה

פסטה כוכבית לבנה עם רוטב פפרונטה

פפרונטה

פסטה לבנה ברוטב ארביאטה

ארביאטה

לינגווינה לבנה ברוטב פורצ׳יני גוביו

אלי אוליו פורצ׳יני גוביו

פסטה ביגולי לבן ברוטב שמנת בטטה

שמנת בטטה