כבד עוף ונציאני

כבד עוף ונציאני

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

מקור המתכון בונציה, משם השם.

מתכון זה מרכיבים במחבת

כמויות אלה הם למנה אחת, יש להתאים את הכמויות למספר המנות שעושים.

בתמונה פסטה טרייה ״עצבניות״ לבנות ברוטב כבד עוף ונציאני

לא כדאי יותר מ- 3 מנות יחד.

כבד עוף ונציאני

רשימת המרכיבים:

  • 3 כפות שמן זית לכיסוי תחתית המחבת, לא להתקמצן
  • 3 שיני שום קלופות וחצויות לאורכם או לפי הטעם
  • קמצוץ מלח, פלפל שחור גרוס וצ'ילי גרוס
  • 130 גרם כבד עוף חתוך לאונות בגודל כ-3 ס"מ
  • 1 כף בצלי שלות מקורמלים
  • שלוק (1 כף) של הציר מהבצל המקורמל
  • 1/2 פטריית פורטובלו חתוכה
  • 1/2 כפית עלי פטרוזיליה קצוצים
  • 200 גרם פסטה טרייה עדיף בצורת צדפים

סיר גדול מלא במים רותחים וכף מלח גס לבישול הפסטה

בצל מקורמל:

  •  בצלי שלות מקולפות וחצויות
  • 1 כפית מלח גס
  • 1 כפית חומץ בלסמי
  • 3 כפות יין מרסלה
  • 1 כפית סוכר חום
  • 2 כפות שמן זית
  • אופן ההכנה:
  • לערבב הכל יחד ולפזר בתבנית.
  • לאפות בתנור בחום בינוני (180 מעלות) מכוסה בנייר כסף כ- 15 דקות
  • להוריד את נייר הכסף ולאפות עוד 5 דקות.

 

אופן ההכנה \ הוראות בישול:

  • לחמם את השמן ולטגן מעט את השום הטרי עד להזהבתם
  • להוסיף את התבלינים היבשים ולערבב רגע
  • להוסיף את הפטריות ולבשל עד ליציאת הנוזלים
  • להוסיף את הכבד ולבשל עד שמתחיל לשנות צבע, לא יותר מידי
  • מוסיפים את הבצל והציר שלו
  • מוסיפים את הפסטה שבושלה לדרגת אל דנטה, והפטרוזיליה ומקפיצים יחד.

מתכונים נוספים:

סטרצ'טי סינטה

סטרצ'טי סינטה

רביולי פטריות עם רוטב אלי אוליו פטריות וכרישה

אלי אוליו פטריות וכרישה

פסטה כוכבית לבנה עם רוטב פפרונטה

פפרונטה

פסטה לבנה ברוטב ארביאטה

ארביאטה

לינגווינה לבנה ברוטב פורצ׳יני גוביו

אלי אוליו פורצ׳יני גוביו

פעמוניות לבנות וירוקות ברוטב שמנת דל בוסקו עם ערמונים וארטישוק ירושלמו

שמנת דל בוסקו